Missä lämmössä rintakehän kääritään?

Kun se saavuttaa 160-170 astetta ja sen ulkopinnalla on syvän punertavanruskea tai lähes musta kuori, on aika kääriä rintakehä. 7 Hanasauva: Kääri rintakehä taittamalla 6 jalkaa pitkä foliopala pituussuunnassa puoliksi; kääri liha tiukasti folioon (tai käytä tuoretta lihapaperia).

Minkä lämpötilan rintakehä kääritään?

Milloin rintakehä kannattaa kääriä? Useimmat grilliasiantuntijat suosittelevat rintakehän käärimistä, kun se saavuttaa sisälämpötilan 165-170 Fahrenheit-astetta.

Kuinka kauan poltat rintaa 225 asteessa?

Kuinka kauan polttaa rintaa 225 Fahrenheit-asteessa. Kun tupakoitsija on asetettu 225 asteeseen, voit odottaa, että rintakehä kypsyy noin 1-1/2-2 tuntia kiloa kohden. Siksi, jos ostat kokonaisen pakkaajan rinnan, joka painaa 12 kiloa leikkaamisen jälkeen, sinun tulee suunnitella 18 tunnin keittokerta.

Voitko kääriä rintakehän liian aikaisin?

Jos rintakehä kääritään liian aikaisin, se menettää sen herkullisen savuisen maun, joka ankkuroi hyvän grillin. Tästä syystä mielestämme on parasta odota vähintään kolme tuntia ennen käärimistä. Tässä vaiheessa se on luultavasti imenyt tarpeeksi savua tehdäkseen huomattavan eron maun suhteen.

Missä lämpötilassa minun tulee kääriä rintani alumiinifolioon?

Kun käärit rintasi folioon, suosittelemme odottamaan, kunnes liha osuu kohdalleen 150 Fahrenheit-astetta sisältä. Tämä auttaa sinua muodostamaan kauniin kuoren lihan ulkopuolelle ja antaa sinulle kauniin punaisen savurenkaan.

Savustettu rintakehä Osa 4: Kääriminen teurastajapaperiin

Jätätkö rintakehän lepäämään?

Levätäksesi rintakehä, ota se ensin pois lämmöltä. Jos se on kääritty folioon tai lihapaperiin, poista kääre ja aseta liha vadille tai leikkuulaudalle. Jätä se rauhaan vähintään tunniksi (katso alta Kuinka kauan lepää?) tai kunnes olet valmis tarjoamaan sen.

Mikä lämpötila on liian korkea rintakehälle?

Jotkut sanovat, että rintakehä valmistetaan, kun se saavuttaa 180 F:n sisäisen lämpötilan ja mitä tahansa yli 210 F tulee ylikypsymään. Toiset ehdottavat, että kollageenin muuntaminen gelatiiniksi tapahtuu tehokkaimmin lähellä 212 F.

Voiko rintakehä pysähtyä 140 asteessa?

"Pysähdys" tapahtuu, kun suuren lihapalan – tässä tapauksessa – rintakehän lämpötila pysähtyy. Se tapahtuu yleensä noin 150-160 Fahrenheit-astetta, mutta se on liha voi pysähtyä useita kertoja. ... Rinnassa ei kuitenkaan ole tarpeeksi kollageenia, jotta tämä olisi syy.

Minkä värinen rintakehän tulee olla ennen käärimistä?

Kun se saavuttaa 160-170 astetta ja on syvän punaruskea tai lähes musta kuori ulkopinnalla, on aika kääriä rintakehä. 7 Hanasauva: Kääri rintakehä taittamalla 6 jalkaa pitkä foliopala pituussuunnassa puoliksi; kääri liha tiukasti folioon (tai käytä tuoretta lihapaperia).

Mitä tapahtuu, jos käärit rintakehän liian myöhään?

Jos käärit rintakehän liian myöhään, niin se on kypsennys kestää kauemmin ja se saattaa ottaa liikaa savua. Kääriminen auttaa rintaa työntymään tallin läpi, joten kestää kauemmin saavuttaa 203 °F:n sisälämpötila. ... Jos se on mukavan puhdasta savua, ylimääräinen savuaika tekee rinnasta savuisemman makuisen.

Onko parempi polttaa rintakehä 225 vai 250?

Joidenkin pitmastereiden mukaan sinun tulee aina pyrkiä a savun lämpötila 250 astetta savustettua rintaa valmistettaessa. Tässä lämpötilassa liha kypsyy nopeammin kuin 225 asteessa, mutta sillä on silti riittävästi aikaa saavuttaa mukavan mureaa rakennetta.

Miksi rintani kypsyi niin nopeasti?

Kun suuret lihapalat saavuttaa noin 150 asteen sisälämpötilan, he viipyvät siellä yleensä useita tunteja. Pitmasterit kutsuvat tätä ilmiötä talliksi, ja se saa joskus aloittelijat paniikkiin ja nostaa tupakoitsijaa. Yksi tämän sivuvaikutuksista on, että rintakehä kypsyy lopulta liian nopeasti.

Kuinka kauan minun pitäisi polttaa 10 kiloa painavaa rintaa?

Kuinka kauan polttaa 10 kiloa painavaa rintaa. Käyttämällä ohjetta 90 minuuttia paunaa kohti, 10 punnan rintakehä tulisi tehdä noin 15 tuntia.

Kuinka kauan voit levätä rintalihaa jäähdyttimessä?

Rintapala voi säilyä 8+ tuntia jäähdyttimessä, mutta mielestäni pitkä lepo alkaa heikentää lihan laatua. 2-4 (tai enemmän) tunnin lepo jäähdyttimessä antaa sinulle paljon liikkumavaraa ruoanlaitossa. Jos rintalihasi kypsyy todella hitaasti tai todella nopeasti, sinulla on mukava sisäänrakennettu puskuri.

Voitko syödä rintaa 170:ssä?

Emme suosittele rintakehän polttamista tarkoituksella 160-170 asteessa, mutta jos sinulla on nirso tupakoitsija, on olemassa tapoja saada se toimimaan. On hyvä idea pitää uuni esilämmitettynä 300 asteeseen ensimmäisten tuntien ajan, varmuuden vuoksi. Kun rintakehä on turvallisesti vaara-alueen ulkopuolella, tarvitset vain kärsivällisyyttä.

Kuinka estät rintakehän kuivumisen litteäksi?

Jos sinulla on vain pala rintapalaa jäljellä lohkossa, toinen yksinkertainen temppu on kääntää se sellaiseksi leikattu puoli on alaspäin lohkon päällä. Tämä antaa kuoren suorittaa velvollisuutensa suojella rintaa. Tässä asennossa voit estää rintakehän reunan kuivumisen, kunnes sinun on jatkettava sen viipalointia.

Kuinka kauan rintakehä kestää käärimisen jälkeen?

Jotkut pitmasterit käärivät lihansa sen jälkeen kaksi tai kolme tuntia tupakointia. Toiset odottavat, kunnes heidän rintansa pysähtyy, ja vetää ja kääri sen sitten. Jos pidät todella paksusta kuoresta, voit odottaa, kunnes rintakehän lämpötila saavuttaa 170 °F ennen käärimistä, ja antaa sen sitten palata savuttimeen lopussa.

Laitatko rintakehän rasvapuoli ylöspäin vai alaspäin?

Jos lämpöä tuotetaan alhaalta, rintakehä tulee keittää rasvapuoli alaspäin. Jos käytät vaakasuuntaista offset-keitintä tai muuta vastaavaa grilliä, jossa lämpö tulee ylhäältä, rintakehän tulee olla rasvapuoli ylöspäin.

Miksi hitaasti kypsennetty rintani on sitkeää?

Naudanrinta sisältää paljon sidekudosta, ns kollageeni, mikä voi tehdä siitä kovaa ja pureskeltavaa. Rinnat on kypsennettävä kunnolla, jotta kollageeni hajoaa ja se muuttuu gelatiiniksi. ... Jos kypsennät naudanlihan nopeasti korkealla lämmöllä, saat sitkeän, kuivan lihan.

Voiko rintakehä olla liian pitkä?

Kuinka kauan kioski voi kestää? Rintakuoren talli alkaa normaalisti kahden tai kolmen tunnin kuluttua, kun lihan sisälämpötila on noin 150 °F. Pysäköinti voi kestää niin kauan kuin 7 tuntia ennen kuin lihan lämpötila alkaa taas nousta. Kun lämpötila alkaa nousta, se voi mennä nopeasti.

Miksi rintakehän lämpötila laskee?

Tiede kioskien takana

Haihdutusjäähdytys on vain hieno termi hien vaikutukselle. Samalla tavalla hiki jäähdyttää otsaasi kuumana päivänä, joten rintakehän kosteus haihtuu ja jäähdyttää grillin.

Tuleeko rintakehä mureampi mitä pidempään se kypsyy?

Älä viipaloi sitä. Peitä rintaliha lihamehuilla marinoitumaan. ... Voit halutessasi kypsentää lihaa pidempäänkin, jotta se on pehmeämpää.

Kuinka voin nopeuttaa rintaani?

Upota rintaliha suolaveteen, peitä ja jäähdytä 2 tuntia. Liota puupaloja vedessä vähintään 1 tunnin ajan rintojen suolavedessä; valua. Jos käytät kaasua, liota haketta vedessä 15 minuuttia ja valuta sitten. Kääri lastut 8 x 4 1/2 tuuman foliopakkauksiin käyttämällä suurta palaa kestävää alumiinifoliota.

Voinko kypsentää rintakehää 350 asteessa?

Yksi tärkeimmistä osista rintakehän kypsentämisessä on tietää oikea lämpötila sen kypsentämiseen. ... Tätä pidetään hitaana kypsennysmenetelmänä, mutta se on hienoa, jos haluat erittäin pehmeän ja mehukkaan rintakehän. Voit keittää rintasi klo 350 Fahrenheit-astetta, jos haluat.