Missä lämpötilassa savustettu rintakehä valmistetaan?
Testaa kypsyys.
Oikein savustetun rinnan ihanteellinen lämpötila on 195°F, mutta muista, että rinnan sisälämpötila voi nousta 10 astetta, vaikka se olisi otettu pois grillistä. Viimeinen asia, jonka haluat, on kypsentää rintakehäsi liikaa, jolloin liha on kuivaa, pureskeltavaa.
Onko rintakehä valmis 180?
Rinta on tehty kun lämpötila saavuttaa 180 astetta 185 astetta F sisäisesti tai kun haarukka liukuu helposti lihasta sisään ja ulos. ... Kääri tiukasti folioon ja laita keittokammion liesiosaan, kun lämpötila on noin 150 astetta F.
Onko savustettu rintakehä valmis 175:ssä?
Mausta rintakehä runsaasti maustesekoituksella. Paista uunissa tai savustimessa, kunnes sisäinen lämpötila pikaluettavalla lihalämpömittarilla saavuttaa 175 astetta F, noin 6-8 tuntia.
Onko rintakehä valmis 190?
190 asteessa, rintakehä on juuri valmis. Vaikka odotamme mieluummin, kunnes se saavuttaa vähintään 195, ennen kuin nostat sen savuttimesta, voit varmasti tehdä sen muutaman asteen aikaisemmin. Jos rintakehäsi ei lämpene yli 190:n, kokeile koetintestin avulla selvittääksesi, onko se valmis otettavaksi pois lämmöltä.
MILLÄ LÄMPÖTILA on savustettu rintakehä?
Miksi rintakehä kypsennetään 190 asteeseen?
Brisketin paras sisälämpötila
Jotkut sanovat, että sisäisen lämpötilan tulisi olla 180-190. Tässä vaiheessa kollageeni hajoaa ja tekee lihasta pehmeää. On todennäköistä, että piste ja taso rekisteröivät eri lämpötiloja ja että tasaus tehdään ennen pistettä.
Voinko vetää rintani 195:een?
Hyvä nyrkkisääntö on ottaa mukaan lihaa 185–195 °F:n sisälämpötilaan asti saavuttaaksesi tämän suussa sulavan lihan herkullisen keskustelun. Rinnan ihanteellisen sisälämpötilan huippuarvon tulisi olla 205–210 °F, koska sen jälkeen se alkaa kuivua.
Miksi brisket pysähtyy 160?
Rintakuppi on ilmiö, joka ilmenee, kun sen jälkeen, kun rintakehä on asetettu paistamaan grillissä tai tupakoitsijoissa, lihan lämpötila lakkaa yhtäkkiä nousemasta. ... Kollageeniproteiini yhdistyy kosteuden kanssa ja muuttuu gelatiiniksi noin 160 °F:ssa, mikä on juuri sama lämpötila, jossa pysähtyminen alkaa.
Voinko syödä rintalihaa 160?
Jos yrität polttaa rintaa 160 asteessa, se voi päätyä istumaan vaara-alueella liian pitkään. Tätä silmällä pitäen as kunhan liha saavuttaa 140 asteen sisälämpötilan 4 tunnin sisällä, sen pitäisi olla turvallista syödä.
Voitko syödä rintaa 170:ssä?
Kun se saavuttaa 160-170 astetta ja sen ulkopinnalla on syvän punaruskea tai lähes musta kuori, se on aika kääriä rintakehä. ... Jos se valmistuu (sisälämpö 200 astetta) vielä aikaisemmin, laita kääritty rintakehä kannelliseen oluenjäähdyttimeen (ilman jäätä). Anna sen olla siellä 1 tunti ennen tarjoilua.
Voitko ylikeittää rintakehän?
Ylikypsä rintakehä
Jopa epäsuorassa grillauksessa tai hitaassa uunissa kypsennyksessä, rintakehän ylikypsentäminen on silti mahdollista. Kun näin tapahtuu, lihan ulkopinta muuttuu kovaksi – ja sisäosa menettää kaikki mehut ja tulee ulos sitkeänä ja kuivana, mikä tekee siitä erittäin vaikeaa pureskella ja niellä.
Kuinka kauan savustetun rinnan tulee levätä?
Levätäksesi rintakehä, ota se ensin pois lämmöltä. Jos se on kääritty folioon tai lihapaperiin, poista kääre ja aseta liha vadille tai leikkuulaudalle. Jätä se rauhaan vähintään yksi tunti (katso alta Kuinka kauan lepää?) tai kunnes olet valmis tarjoamaan sen.
Pitäisikö sinun kääriä rintakehäsi folioon tupakoinnin aikana?
Texas Crutch -menetelmällä kypsennetty savustettu rinta (teuraspaperiin tai folioon kääritty) on uskomattoman mehukasta ja erittäin mureaa. Lihan kääriminen folioon varmistaa se tulee kauniisti savustettuna ja täynnä makua.
Tuleeko rintakehästä mureampaa mitä pidempään sitä kypsennät?
Älä viipaloi sitä. Peitä rintaliha lihamehuilla marinoitumaan. ... Voit kypsentää lihaa vielä pidempään, jotta se on pehmeämpää jos haluat.
Pitäisikö minun kääriä rintakehä?
Pidä liha kosteana ja mureana – Brisket on vähän ailahteleva peto; sitä on savustettava pitkään, jotta sisällä oleva rasva ja kollageeni hajoavat, mutta jos keität sitä liian kauan, se alkaa kuivua. Sen kääriminen auttaa pitämään sen kosteana ja pehmeänä.
Kuinka kauan minun pitäisi polttaa 10 kiloa painavaa rintaa?
Kuinka kauan polttaa 10 kiloa painavaa rintaa. Käyttämällä ohjetta 90 minuuttia paunaa kohti, 10 punnan rintakehä tulisi tehdä noin 15 tuntia.
Miksi savustettu rintakehä on sitkeää?
Rinnat sisältävät paljon sidekudosta, mikä voi tehdä siitä vaikeaa. Rinnan sidekudoksen tyyppiä kutsutaan kollageeniksi. Kypsennä liha nopeasti ja saat sitkeän, kuivan lihan. Kypsennä rintakehä hitaasti nesteen kanssa, ja kollageeni muuttuu gelatiiniksi.
Miksi rintani kypsyi niin nopeasti?
Kun suuret lihapalat saavuttaa noin 150 asteen sisälämpötilan, he viipyvät siellä yleensä useita tunteja. Pitmasterit kutsuvat tätä ilmiötä talliksi, ja se saa joskus aloittelijat paniikkiin ja nostaa tupakoitsijaa. Yksi tämän sivuvaikutuksista on, että rintakehä kypsyy lopulta liian nopeasti.
Voinko syödä rintaa 165:ssä?
Useimmat grilliasiantuntijat suosittelevat rintakehän käärimistä, kun se saavuttaa sisälämpötilan 165-170 Fahrenheit-astetta.
Onko parempi polttaa rintakehä 225 vai 250?
Joidenkin pitmastereiden mukaan sinun tulee aina pyrkiä a savun lämpötila 250 astetta savustettua rintaa valmistettaessa. Tässä lämpötilassa liha kypsyy nopeammin kuin 225 asteessa, mutta sillä on silti riittävästi aikaa saavuttaa mukavan mureaa rakennetta.
Missä lämpötilassa Aaron Franklin polttaa rintaa?
Pienemmissä liesissä liha pääsee paljon lähemmäksi tulta, joten niille Franklin suosittelee lämpötilan pitämistä noin 225-250 astetta (Franklin Barbecuen perävaunukokoisten mukautettujen tupakoitsijoiden sisällä lämpötila voi nousta jopa 375 asteeseen).
Miksi hitaasti kypsennetty rintani on sitkeää?
Naudanrinta sisältää paljon sidekudosta, ns kollageeni, mikä voi tehdä siitä kovaa ja pureskeltavaa. Rinnat on kypsennettävä kunnolla, jotta kollageeni hajoaa ja se muuttuu gelatiiniksi. ... Jos kypsennät naudanlihan nopeasti korkealla lämmöllä, saat sitkeän, kuivan lihan.
Mitä tapahtuu, jos keität rintalihan 210 asteeseen?
Vaikka sisälämpötila ei ole ainoa tekijä, jota käytetään määritettäessä, milloin rintakehä on valmis, 210 F on hyvä tavoitelämpötila tavoitella. Kun keitetään 210 F:ssa, sinun rintakehän tulee olla täysin mureaa, mutta ei vielä hajoamassa.
Mitä tapahtuu, jos keität rintalihan liian kuumaksi?
Rinnan keittäminen liian kuumana
Se saa paljon käyttöä lehmän elinaikana, joten tämä erittäin vahva lihas on täynnä paljon sidekudosta. Hyvä uutinen on, että nämä pitkät lihaskuidut hajoavat kollageeniksi, joka pehmenee ja sulaa oikein kypsennettynä.
Voinko ottaa rintakehän pois 200:lla?
Vaikka rintakehää voidaan valmistaa hieman korkeammissa lämpötiloissa (suosittelemme yleensä 225 astetta, mutta savutin on mahdollista lämmittää jopa 275 asteeseen ja silti saada hyviä tuloksia), 200 astetta on täysin hyväksyttävää.