Mitä teen, jos macaron-taikinani on paakkuuntunut?
Macaron-kuoret ovat muhkeita ja kuoppaisia
- Taikinaa ei ole sekoittunut kunnolla KORJAA: Varmista, että käännät taikinan kunnolla ja märät/kuivat ainekset ovat tasalaatuisia ennen putsaamista. - Manteli jauho ja tomusokeri, ei seuloa KORJAUS: Heitä molemmat ainekset monitoimikoneeseen, siivilöi ja heitä pois palat, joita ei voida seuloa.
Mistä tietää, kun macaron-taikina on kypsää?
Muista tarkistaa taikinan oikea koostumus usein. Sen pitäisi valua hitaasti lastasta nauhaksi ja reunojen tulee sulaa takaisin taikinaan noin 10 sekunnissa.
Mitä tapahtuu, kun sekoitat macaron-taikinan?
Älä sekoita taikinaa liikaa
Et halua alisekoittaa macaron-taikinaasi etkä ehdottomasti halua sekoittaa sitä liikaa. Alla sekoittamalla jää kuoriin pieniä piikkejä, mutta liiallinen sekoittaminen voi saada kuoret leviämään ja muuttumaan todella litteiksi ja rapeiksi.
Miksi macaronit ovat kuoppaisia?
Kuoriset macaron-kuoret
Kummallinen macaronin vianetsintä: Sekoitettu taikina on todennäköisin syy kuoppaisiin kuoriin. Muista sekoittaa taikinaa, kunnes se valuu hitaasti ja vaivattomasti pois lastasta.
Oikea macaronage-tekniikka makaroneille
Voitko levätä macaroneja liian kauan?
"Voivatko kuoreni olla liian kuivia tai "ylilevossa?" Kyllä se voi. Enemmän ei todellakaan ole parempi. Jos kuorillesi on jo muodostunut kuori ja ne ovat menettäneet kiiltonsa, laita ne uuniin.
Pitäisikö macaronien olla pureskeltavaa?
Keksin rakenteen ja pinnan tulee olla hyvin sileää. ... Keksin rakenteen kuoren alla tulee olla vaalea, vain hieman pureskeltavaa, ja pehmeää, mutta ei niin pehmeää, että se olisi tahmeaa. Ei haittaa, jos keksi näyttää "kypsentämättömältä". Niin paljon kuin rakastan sokeria, makeuden ei pitäisi vallita makaronissa.
Miksi macaronini halkeilevat ja niillä ei ole jalkoja?
Jos macaroneissasi ei ole jalkoja, se voi olla koska taikinasi on liian märkää. Varmista, että käytät vanhentuneita munanvalkuaisia (lisätietoja alla) ja vältä nestemäisten mausteiden ja väriaineiden lisäämistä. Todennäköisesti syy alikehittyneisiin jalkoihin on se, että macaroneillesi ei muodostunut kuorta ennen paistamista.
Voitko ylikeittää macaronit?
Joskus jos taikinasi sekoitetaan liikaa, kuoret leviävät enemmän ja paistavat rapeiksi. He voivat myös olla vain ylipaistettu! Muista, että macaronin kuoret pehmenevät täytettyään ja ehtivät kypsyä jääkaapissa.
Voiko macaron-taikinan jäähdyttää?
Macaron-taikina on todellakin liian nirsoa laittaaksesi jääkaappiin ollenkaan. Se kuivuu, se ei leviä kunnolla putkessa, luultavasti ne halkeilevat paistaessaan. Putsaa ne kaikki ulos yhdellä iskulla, paista ne kaikki ja pakasta kaikki tarpeettomat kuoret heti.
Mitä tapahtuu, jos macaronit eivät muodosta kuorta?
Et antanut Macaronien kuivua kunnolla
Perussyy, miksi macaronit eivät muodostaneet kuorta, on se, että kuivausprosessissa oli ongelma. Jos et anna kuivausprosessin sujua niin kuin sen pitäisi, et saa haluamiasi tuloksia.
Miksi macaronit eivät nousseet?
Syy, miksi macaronsit eivät nouse, voi johtua siitä et vatkannut munanvalkuaisia oikein tai ne menettivät muotonsa, kun ne taitettiin muuhun taikinaan. Macaronit saavat muotonsa munanvalkuaisista, mikä tarkoittaa, että jos et vatkaa niitä kunnolla, et näe niiden nousevan paistaessaan.
Kuinka kauan macaronin tulee levätä ennen paistamista?
Macarons-kuorten kuivaaminen tai lepääminen tarkoittaa, että ne jätetään peittämättä uunipellille, 20-40 minuuttia, viileässä, kuivassa paikassa. Tämä vaihe antaa taikinan muodostaa ohuen kuoren. Taikina näyttää tylsemmältä, eikä sen pitäisi tarttua sormeen, jos kosketat sitä varovasti.
Ovatko macaronit rapeita vai pureskeltavia?
Macaron (mack-a-rohn) on ranskalainen keksi, joka on valmistettu mantelijauhosta, sokerista ja munanvalkuaisesta. Siinä on herkkä rapea kuori ja pehmeä ja sitkeä keskus. Macaron ei ole kovin makea, ja sen maku ja väri vaihtelevat usein.
Pitäisikö macaronit jäähdyttää?
Macaronien säilyttäminen jääkaapissa on paras tapa pitää ne tuoreina. Voit säilyttää macaronit jääkaapissa jopa 7 viikon ajan ja ne maistuvat edelleen tuoreilta, eivätkä mikään ainesosista ole mennyt pois tai maistunut erilaiselta.
Kuinka teet täydelliset macaron-jalat?
12 vinkkiä täydellisiin Macaron-jaloihin
- Vinkki 1: Käytä monitoimikonetta. ...
- Vinkki 2: Valitse oikea lämpömittari. ...
- Vinkki 3: Varmasti munat eivät ole munia. ...
- Vinkki 4: Aloita munien vatkaaminen oikeaan aikaan. ...
- Vinkki 5: Tarkkaile sokerisiirappia huolellisesti. ...
- Vinkki 6: Älä sekoita. ...
- Vinkki 7: Älä sekoita liikaa. ...
- Vinkki 8: Älä anna seoksen seistä liian kauan.
Mitä et voi tehdä macaroneista?
Pehmeät kuoret - alikypsennetyt - tai uunin lämpötila on liian alhainen. Kuoppaiset kuoret - taikina on sekoitettu tai kuivat aineet huonosti siivilöityjä. Macaroneissa ei ole jalkoja - munanvalkuaisia ei vatkattu kovaksi tai taikina sekoitettiin taittamatta. Epätasaiset tai omituiset jalat - useimmiten uunin lämpötila oli liian korkea.
Mitäs macaroneja vaivaa?
Makaronit – makaronien serkut, muhkeat, kookospohjaiset asiat – ovat ilmavia siellä, missä kuppikakut ovat tiheitä, herkullisia, kun kuppikakut ovat sotkuisia, ja hienoja, kun kuppikakut ovat kotoisia. Ne ovat kauniita ja ylimielisiä ja eteerisiä. Ne ovat korkeat-huolto, ja ovat onnistuneet tekemään siitä osan vetoomustaan.
Miksi macaronini maistuvat munalta?
Avain puute marengin maku macaroneissa on mantelijauhoa. ... Supertuoret munanvalkuaiset voivat sisältää enemmän makua, mutta sinulla on tavallaan tasapainoa, jos annat munien vanheta. Saat enemmän rikkimakua, kun munat vanhenevat, vaikka tasapaino saattaakin olla tarpeen.
Miksi macaronieni kuivuminen kestää niin kauan?
Syy siihen, miksi macaronisi kestää niin kauan kuivua, voi olla että macaron-taikinasi on liian juoksevaa. (Ja oletan tämän olevan todennäköisin syy) Tämä voi johtua munanvalkuaisten alivaahdosta tai taikinan ylitaitosta (makaronniprosessi).
Voitko jättää macaronit pois yöksi?
He tekevät kestää jopa 24 tuntia huoneenlämmössä. Jos olet paistanut lämpimässä, aseta astia viileään, pimeään kaappiin. Tämä pitää sekä lämmön että auringon poissa astiasta, joten se ei lämmitä sisällä olevia macaroneja.
Voitko tehdä macaroneja sadepäivänä?
1. Kun teet macaroneja, varmista, ettei päivä ole märkä ja kostea. Kosteus estää macaroneja kohoamasta kunnolla ja voi aiheuttaa niiden halkeilua. Jos on sateinen päivä ja sinun täytyy tehdä macaroneja, sinä voi käyttää kosteudenpoistajaa tai käännä uuni alhaiselle tasolle, jotta huone kuivuu hieman valmistuksen aikana.
Miksi macaronini ovat kuin keksejä?
Paperiin tarttuvat makaronit osoittavat sen macaronsit eivät ole täysin kypsiä. Macaronien paistaminen on todellakin enemmän kuin keksien "kuivaamista", joten jos ne edelleen takertuvat eivätkä luista pelliltäsi, keksit tarvitsevat enemmän paistoaikaa uunissa, luultavasti vielä 5-7 minuuttia.